Tableren - significado y definición. Qué es Tableren
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Qué (quién) es Tableren - definición


Tableren         
KOOKTECHNIEK WAARBIJ GESMOLTEN CHOCOLADE WORDT TERUGGEKOELD
Tempereren; Tableermes
Tableren of tempereren is een kooktechniek waarbij gesmolten chocolade wordt teruggekoeld, zodat op een bepaalde manier kristallen ontstaan, die de chocolade een zekere structuur geven. Deze structuur wordt verkregen, door de chocolade boven de 30°C te verwarmen, waardoor drie van de vier kristalsoorten smeltenTableren.